soupe mexicaine au poulet et tortillas

Soupe mexicaine au poulet et tortillas

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 31 minutes

Portions : 4 (environ 1 ½ chacune)

 

Ingrédients :

8 tortillas de maïs de 6 pouces

2 c. à thé d’huile d’olives

½ tasse d’oignons hachés finement

2 tasses de céleri coupé finement

2 gousses d’ail

4 tomates moyennes

6 tasses de bouillon de poulet faible en sodium

3 tasses de poulet rôti déjà cuit

1 ½ tasse de carottes coupées finement

1 c. à thé d’origan séché

1 c. à thé de poudre de chili

½ c. à thé de sel de mer

½ c. à thé de poivre moulu

½ avocat coupé finement

¼ tasse de coriandre fraîche hachée

4 c. à thé de fromage feta émietté

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 degrés.
  2. Sur une plaque à biscuit, étendre les tortillas pour qu’elles deviennent croustillantes. Vous pouvez les faire cuire quelques-unes à la fois.
  3. Cuire environ 8-10 minutes et réserver.
  4. Chauffer l’huile dans une marmite à soupe.
  5. Ajouter l’oignon et le céleri. Cuire environ 5 minutes tout en brassant.
  6. Ajouter l’ail et cuire une minute de plus.
  7. Ajouter les tomates et remuer fréquemment. Cuire jusqu’à ce que les tomates soient ramollies (environ 5 minutes).
  8. Prendre ce mélange de légumes, puis le mettre dans un mélangeur. Ajouter 2 tasses de bouillon de poulet et 4 tortillas cuites. Mélanger pour obtenir une sauce sans grumeaux.
  9. Déposer ce mélange dans la marmite. Ajouter 4 tasses de bouillon de poulet, le poulet, les carottes, l’origan, la poudre de chili, le sel et le poivre. Amener à ébullition.
  10. Réduire à feu doux, remuer fréquemment et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  11. Servir en portions séparées. Ajouter l’avocat, le feta et la coriandre. Accompagner d’une tortillas croustillante par portion.

 

Équivaut à un contenant jaune, 2 verts, 1 ½ rouge et 1 bleu.

OSKV: Équivaut à 1 portion de féculents, 2 légumes, 1 bons gras, 1 1/2 protéines