Soupe aux légumes sans calories ou presque

Soupe aux légumes sans calories, ou presque!

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10-20 minutes

Portions : 12

 

Ingrédients :

2 gousses d’ail hachées

1 oignon espagnol haché

2 carottes moyennes coupées en dés

1 poivron rouge coupé en petits morceaux

1 côte de céleri coupé en dés

½ tasse de maïs en grains

2 petites courgettes vertes ou jaunes coupées en dés

2 tasses de chou vert râpé

1 grosse boite de conserve de tomates en dés avec leur jus (796 ml)

2 tasses de brocoli coupé en petits bouquets

2 tasses de chou-fleur coupé en petits bouquets

6 tasses de bouillon de légumes

1 c. à soupe de thym frais haché

2 c. à soupe de persil frais haché ou de ciboulette fraiche hachée

2 c. à soupe de jus de citron frais

Poivre et sel de mer au goût

 

Préparation :

  1. Dans une grande marmite à soupe, mettre l’ail, les légumes, le thym et le bouillon.
  2. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient la consistance souhaitée.
  3. Ajouter les fines herbes, le sel et le poivre avant de servir.
  4. Rajouter du bouillon de légume au besoin.

Une portion de 1 tasse équivaut à un contenant vert.

OSKV: Équivaut à 1 portion de légumes

 

* Se congèle très bien*