salade de chou-fleur, petits pois et tomates cerises

Salade de chou-fleur, petits pois et tomates cerises

Temps de préparation: 15 minutes

Portions: 6-8

 

Ingrédients:

1 petit chou-fleur coupé en petits bouquets

2 tasses de petits pois surgelés,décongelés

2 tasses de tomates cerises coupées en deux

2 oignons verts hachés

1 citron, son zeste râpé finement et 2 c. à soupe de son jus

3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée

Sel et poivre

Préparation:

  1. Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur, les petits pois, les tomates cerises et les oignons verts.
  2. Dans un petit bol mélanger l’huile d’olive, le zeste de citron, le jus de citron, la moutarde, la menthe, le basilic, le sel et le poivre.
  3. Verser la vinaigrette dans le grand bol et mélanger.

Équivaut à un contenant vert et un orange

OSKV: Équivaut à 1 portion de légumes, 1 vinaigrette