Rouleaux de printemps au poulet

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de réfrigération : 2 heures

Temps de cuisson : 5-10 minutes

Portions : 12

 

Ingrédients :

2 c. à soupe de gingembre frais, râpé

1 gousse d’ail hachée

1 c. à soupe de zeste de lime

2 c. à soupe de jus de lime

¼ tasse d’huile d’arachides

3 à 4 poitrines de poulet désossées coupées en petites lanières

1 poivron rouge

1 grosse carotte pelée et coupée en juliennes

1 courgette coupée en juliennes

24 crêpes de riz de 21 cm de diamètre

1 ½ de fèves germées

½ tasse de feuilles de menthe fraîche

½ tasse de coriandre fraîche

 

Préparation :

  1. Dans un plat à marinade, mélanger le gingembre, l’ail, l’huile d’arachides, le zeste de lime et le jus de lime.
  2. Ajouter le poulet et bien mélanger. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
  3. Dans un poêlon antiadhésif, cuire le poulet pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Laisser refroidir ensuite.
  4. Préparer les crêpes de riz selon les instructions sur l’emballage. Préparer une seule crêpe à la fois.
  5. Au centre de la crêpe préalablement trempée, étendre 2-3 lanières de poulet, 4-5 bâtonnets de poivron, de carottes et de courgette. Ajouter quelques fèves germées ainsi que quelques feuilles de menthe et de coriandre.
  6. Replier la partie inférieure de la crêpe et rabattre les côtés vers le centre. Rouler la crêpe de façon assez serrée.
  7. Répéter pour les autres crêpes de riz.
  8. Accompagner de sauce aux arachides.

Équivaut à un contenant vert, un jaune, 1/2 rouge et une c. à thé. Si vous accompagnez les rouleaux de sauce aux arachides rajoutez un 1/2 contenant jaune.

OSKV: Équivaut à 1 portion de féculents, 1 légumes, 1/2 protéines. Si vous accompagnez les rouleaux de sauce aux arachides, rajoutez 1/2 féculents.