Piments farçis

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 55 minutes

Portions : 8

 

Ingrédients :

4 poivrons (couleurs au choix) coupés en 2, pépins retirés

2 c. à thé d’huile d’olives

1 oignon moyen haché

2 gousses d’ail hachées

1 ½ lb de poitrine de dinde hachée extra-maigre

1 ½ c. à thé de poudre de chili

1 ½ c. à thé de cumin moulu

1 c. à thé de sel de mer

¼ c. à thé de poivre

1 tasse de sauce tomate du commerce sans sel ou sucre ajouté

2 tasses de quinoa cuit

1 tasse de haricots noirs en conserve, bien rincés

1 tasse de maïs en grains

5 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

2 c. à soupe de jus de lime

1 tasse de fromage Monterey jack râpé

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 375°
  2. Placer les poivrons intérieur vers le haut dans un plat de (Pyrex) allant au four.
  3. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et cuire environ 4-5 minutes.
  4. Ajouter l’ail et cuire environ 1 minute.
  5. Ajouter ensuite la dinde, la poudre de chili, le cumin, le sel, le poivre et cuire jusqu’à ce que la dinde soit cuite.
  6. Ajouter la sauce tomate, le quinoa, les haricots, le maïs, la coriandre et le jus de lime. Laisser mijoter en brassant pendant environ 3 à 5 minutes.
  7. Remplir les demi-poivrons de préparation à la dinde.
  8. Cuire au four pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
  9. Saupoudrer de fromage et replacer au four pour environ 3 à 5 minutes.

Équivaut à un contenant vert, un bleu, un jaune et un rouge.

OSKV: Équivaut à 1 portion de féculents, 1 légumes, 1 bons gras, 1 protéines