Pad thaï allégé

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35-38 minutes

Portions : 6

 

Ingrédients :

1 courge spaghetti moyenne (environ 3 lb)

2 c. à soupe de vinaigre de riz

2 c. à soupe de sauce au poisson

1 c. à thé de miel

2 à 4 c. à soupe d’eau

12 oz de tofu extra-ferme coupé en petits cubes

3 c. à soupe de fécule de maïs

8 c. à thé d’huile d’arachides

1 oignon moyen haché finement

2 gros œufs battus

4 gousses d’ail hachées

¾ tasse de fèves germées

4 échalotes coupées en rondelles

2 c. à soupe d’arachides hachées

1 lime coupée en cartiers

Coriandre fraîche au goût

Flocons de piments forts au goût

 

Préparation :

  1. Couper la courge spaghetti en deux. Vider la partie contenant les graines.
  2. Cuire les demi courges au four pour 60 minutes à 350 degrés ou les cuire au four micro-ondes pendant 10 minutes chacune (environ).
  3. Gratter les courges cuites pour en retirer la chair et réserver.
  4. Dans une grande casserole ou un wok, chauffer le vinaigre de riz, la sauce au poisson, le miel et l’eau. Chauffer pendant une minute. Rajouter de l’eau si la sauce est trop épaisse. Réserver.
  5. Dans un petit bol, enrober le tofu de fécule de maïs.
  6. Chauffer le wok de nouveau, mettre 2 c. à thé d’huile d’arachides. Agiter pour bien couvrir la surface entière.
  7. Ajouter le tofu pour faire dorer environ 2-3 minutes. Réserver.
  8. Mettre 2 autres c. à thé d’huile dans le wok, chauffer. Ajouter les oignons et cuire pendant environ 2-3 minutes. Retirer et ajouter les oignons au tofu déjà réservé.
  9. Mettre 2 c. à thé d’huile dans le wok, ajouter les œufs et cuire. Retirer et ajouter au tofu et aux oignons.
  10. Mettre les 2 dernières c. à thé d’huile dans le wok, ajouter l’ail et cuire pendant environ 1 minute.
  11. Ajouter la courge spaghetti et cuire environ 3-4 minutes. Ajouter la sauce préalablement réservée et bien mélanger.
  12. Ajouter les fèves germées et les échalotes, mélanger.
  13. Ajouter le mélange de tofu, mélanger et cuire pendant 2 minutes.
  14. Servir saupoudré d’arachides, de coriandre et de flocons de piments forts au goût.

 

Équivaut à 2 contenants verts, ½ jaune, ½ rouge, ½ c. à thé d’huile.

OSKV: Équivaut à 1/2 portion de féculents, 1/2 protéines, 1 légumes