Muffins au citron et canneberges

Muffins au citron et canneberges

 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Portions: 16

 

Ingrédients:

1 tasse de canneberges séchées

1 ½ tasse de farine de blé entier

½ tasse de gruau à cuisson rapide

½ tasse de cassonade

2 c. à soupe de graines de pavot

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel de mer

½ tasse d’huile de noix de coco

1 tasse de yogourt grec nature 0%

2 oeufs

le jus de 1 citron

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Dans un moyen bol, mélanger la farine, le gruau, la cassonade, les graines de pavot, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et l’huile de noix de coco.
  3. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le yogourt et le jus de citron.
  4. Incorporer graduellement les ingrédients secs au grand bol, mélanger.
  5. Ajouter les canneberges.
  6. Verser dans les moules à muffins et placer au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

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