cup cake aux betteraves et chocolat (desserts1)

cup cake aux betteraves et chocolat

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions : 12

 

Ingrédients

 

2 t de farine de blé entier

¾ t de cacao en poudre

¼ t de graines de lin moulues

1 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de bicarbonate de soude

1 boîte de 540 ml (19 oz) de betteraves égouttées (ou 4 grosses betteraves cuites)

1 œuf

¾ t de cassonade légèrement tassé

¼ t d’huile de noix de coco extra-vierge

2 c. à thé d’extrait de vanille pure

 

 

Préparation 

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Placer la grille au centre du four.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, les graines de lin moulues, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.
  3. Au robot culinaire, hacher finement les betteraves. Ajouter l’œuf, la cassonade, l’huile et la vanille et bien mélanger au robot.
  4. Incorporer la préparation de betteraves aux ingrédients secs.
  5. Mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace de farine et que les ingrédients soient bien humectés.
  6. Distribuer le mélange dans des moules à muffins.
  7. Cuire 15-20 minutes ou jusqu’à temps qu’un cure-dent inséré au centre du cupcake ressorte propre.
  8. Conserver au frais pendant 5 jours ou au congélateur pendant 2 mois.

 

Peut être servi avec le glaçage chocolat et avocat ou le glaçage santé tofu et fromage. (voir recettes sur le site)

 

Équivaut à 1 contenant jaune

OSKV : Équivaut à une portion de féculents